Αν επιλέγεις συχνά το junk food, αν κάνεις ένα cheat day, αν θες μια στο τόσο βρε αδερφέ να φας κάτι που ξέρεις ότι μετά θα βογγάς για χάρη του και το στομάχι σου θα σου κάνει κρεβατομουρμούρα, τότε η francesinha είναι για σένα.
Θα ήταν δηλαδή αν αυτή τη στιγμή σου μιλούσαμε πορτογαλικά ή αν με κάποιο τρόπο μας διάβαζες από κάπου από την Πορτογαλία. Πρόκειται για το πιο φημισμένο μαζί με το Piri Piri Chicken και το Bifana, αν και το τελευταίο είναι πολύ απλό και κάτι σαν pulled pork ή philly steak με κομμάτια χοιρινού αντί για μοσχαρίσια μπριζόλα.
Η francesinha, που δεν έχουμε ιδέα γιατί την παρουσιάζουμε ως θηλυκό ενώ είναι σάντουιτς, αλλά της ταιριάζει και πάντοτε η λογοτεχνική απόδοση προσδίδει αξία, έχει τόσες θερμίσες και χοληστερίνη, όσο όλα τα street food της Πορτογαλίας μαζί.
Θα μπορούσες να την φας αντί για τα κρέατα που τρως την Τσικνοπέμπτη και να έχεις την ίδια στομαχική κάλυψη. Οκ, ας είμαστε ειλικρινείς. Όλοι ξέρουμε βλέποντας ένα φαγητό πόσο θα μας πονέσει στο στομάχι ή όχι. Και καθώς τα ζυγίζουμε, αποφασίζουμε πως αξίζει να το φάμε και να ζήσουμε τον πόνο.
Η francesinha δε συγχωρεί και δε λυπάται. Τα δίνει όλα. Κάποιοι την αποκαλούν την πορτογαλική έκδοση του croque monsieur. Κάνει top up στο croque monsieur.
Είναι ένα έδεσμα που κατάγεται από το Πόρτο και πρόκειται για ένα σάντουιτς που μόνο μεγάλοι μύστες θα το τολμούσαν να το φάνε με τα χέρια ή κάτι τρελοί τύποι που κάνουν food challenges.
Η βάση λοιπόν είναι το τετράγωνο ψωμί του τοστ και μεταξύ των δύο φρυγανισμένων φετών μπαίνουν μια χοιρινή φέτα, λουκάνικο σε μορφή chipolata (γαλλική εκδοχή λουκάνικου), κομμάτια μπριζόλας ή ψημένου κρέατος, ενδεχομένως διάφορα λαχανικά σαν optional, όπως και αυγό τηγανητό που, αν και optional προτιμάται αρκετά.
Δεν τελειώνει εδώ. Το σάντουιτς τοποθετείται σε ένα πιάτο και περιλούζεται με λιωμένο τυρί που το καλύπτει σαν κουβέρτα και στάζει ολόγυρα. Σε αυτό το ολόγυρα υπάρχουν πατάτες τηγανητές, ενώ εκτός από το τυρί, από πάνω πέφτει και ένα μείγμα από πικάντικη σος τομάτας και μπύρας.
Μπορεί να είναι το καλύτερο, αλλά και το τελευταίο γεύμα της ζωής σου. Μπορεί να κάνει tour groups στις αρτηρίες σου και να τους δείχνει το πού θα μείνουν. Αλλά θα έχεις πάει χορτάτος. Μπορείς πάντοτε βέβαια να το μοιραστείς. Υπάρχουν πάντως εκείνοι οι εκπαιδευμένοι ουκάδες που το έχουν καταφέρει πάνω από μία φορές στη ζωή τους.
Francesinha λοιπόν.
