Οι αρτοποιοί μιλούν για αδιέξοδο, το ενεργειακό κόστος και οι άναρχες αλλαγές στον κλάδο απειλούν τη βιωσιμότητα των μικρών φούρνων.
Το κύμα λουκέτων απειλεί τις μικρές επιχειρήσεις
Μια εικόνα παρακμής περιγράφουν οι εκπρόσωποι των αρτοποιών, καθώς τα στοιχεία δείχνουν ότι περισσότεροι από 1.500 φούρνοι αναγκάστηκαν να κατεβάσουν ρολά τα τελευταία χρόνια. Ο Παναγιώτης Σαχινίδης, πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών–Προαστίων και Περιχώρων, μιλώντας στα «Παραπολιτικά 90,1», τόνισε πως το ενεργειακό κόστος ήταν το καθοριστικό χτύπημα. Οι λογαριασμοί ρεύματος και η ακριβή θέρμανση, σε συνδυασμό με την εκτόξευση των τιμών στις πρώτες ύλες, οδήγησαν πολλές οικογενειακές επιχειρήσεις στο τέλος.
Ένα επάγγελμα που φθείρει τον άνθρωπο
Οι αρτοποιοί τονίζουν ότι πρόκειται για μια δουλειά ιδιαίτερα σκληρή. «Το επάγγελμα του αρτοποιού είναι ένα πολύ δύσκολο επάγγελμα. Και αυτό, διότι πρέπει να δουλεύεις επτά μέρες την εβδομάδα, σε επίπονες συνθήκες, στη ζέστη και πρέπει να αναπνέεις το αλεύρι. Όλα αυτά δημιουργούν προβλήματα υγείας, σε συνδυασμό βέβαια και με τα ακατάσχετα ωράρια. Αυτό σταδιακά έχει δημιουργήσει μία φθίνουσα διάθεση της νεολαίας για το επάγγελμα. Ποιος πατέρας θα βάλει το παιδί του στην επιχείρηση βλέποντας όλα αυτά που συμβαίνουν;», είπε ένας παλιός αρτοποιός στον ΣΚΑΪ, περιγράφοντας την αποθαρρυντική πραγματικότητα.
Η απελευθέρωση που άλλαξε τον χάρτη
Σημαντικό σημείο καμπής υπήρξε η απελευθέρωση του επαγγέλματος το 1992. Τότε, οι παλιοί αρτοποιοί θεωρούν πως μπήκαν οι βάσεις για την κατάρρευση του κλάδου. «Η απελευθέρωση έγινε χωρίς κανόνες. Μπορούσες από τότε να βρεις ψωμί σε καλαθάκια πάνω στο πεζοδρόμιο. Μέχρι το 1992 έπρεπε ένας φούρνος να απέχει από τον άλλο περίπου 1.200 μέτρα και ξαφνικά όποιος ήθελε μπορούσε να πουλάει ψωμί. Τότε μπήκε ο άρτος και στο σούπερ μάρκετ χωρίς κανόνες. Ενώ πρέπει να είναι ευδιάκριτο σε ταμπελάκι ότι είναι προϊόν κατεψυγμένο, δεν υπάρχει, και ο καταναλωτής νομίζει ότι είναι φρέσκο», ανέφερε ένας έμπειρος αρτοποιός, αποτυπώνοντας την άναρχη κατάσταση που επικράτησε.
Το ενεργειακό κόστος ως «αχίλλειος πτέρνα»
Αν και οι φούρνοι είχαν αντέξει σε κρίσεις όπως τα μνημόνια και την πανδημία, η εκτόξευση του κόστους ενέργειας ήταν το τελικό πλήγμα. «Μετά τα μνημόνια, μετά την κρίση, μετά το covid, βρέθηκε ότι η ενέργεια είναι η αχίλλειος πτέρνα μας. Αν και είπε ο σεβαστός κύριος Χατζηδάκης το 2020 ότι θα φέρει φτηνότερες τιμές στις πρώτες ύλες, δυστυχώς, αυτό δεν το βλέπουμε», σημείωσε ο Παναγιώτης Σαχινίδης, υπογραμμίζοντας την πίεση που βιώνουν οι μικροί επιχειρηματίες.
Οι προτάσεις των αρτοποιών για επιβίωση
Μπροστά στο αδιέξοδο, η Συντεχνία Αρτοποιών προσπαθεί να βρει λύσεις με καινοτόμες ιδέες. «Μόνο εμείς έχουμε κάνει έκκληση στη δημόσια διαβούλευση για το κοινωνικό, κλιματικό σχέδιο. Παρουσιάζουμε πρόταση να γίνουμε αυτόνομη ενεργειακή κοινότητα. Ζητάμε μέσω του Ταμείου Ανάκαμψης να έχουμε φτηνή ενέργεια για απεξάρτηση από τα ήδη υπάρχοντα φωτοβολταϊκά πάρκα. Ζητάμε την επιείκεια του πρωθυπουργού, είναι έξυπνος πρέπει να καταλάβει τι του λέμε», πρόσθεσε ο Σαχινίδης, στέλνοντας μήνυμα στην κυβέρνηση για την ανάγκη ουσιαστικής στήριξης.
