Οι καταναλωτές ενδέχεται να αντιμετωπίσουν νέες αυξήσεις στις τιμές του ψωμιού το επόμενο διάστημα, με το τοπίο να είναι αβέβαιο. Ο συνδυασμός των αυξήσεων στις τιμές των πρώτων υλών, κυρίως λόγω της ανόδου του κόστους ενέργειας, σε συνδυασμό με την ήδη προαναγγελθείσα αύξηση τιμών από τις αλευροβιομηχανίες, προκαλούν ανησυχία στους αρτοποιούς. Ορισμένοι φαίνεται να επιλέγουν μια στάση αναμονής, περιμένοντας να δουν πώς θα εξελιχθεί η αγορά και αν οι καταναλωτές θα είναι σε θέση να ανταποκριθούν στις νέες τιμές, δεδομένων των χαμηλών εισοδημάτων.
Όπως εξηγεί η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Ελσα Κουκουμέρια, οι αλευροβιομηχανίες έχουν ήδη στείλει νέους τιμοκαταλόγους για τις πρώτες ύλες, με αυξήσεις της τάξης των 4-5 λεπτών ανά κιλό. Συγκεκριμένα, το 70άρι μαλακό αλεύρι, που είναι το πιο χρησιμοποιούμενο από τους φούρνους, κοστίζει σήμερα περίπου 48-49 λεπτά το κιλό, ενώ αναμένεται να φτάσει στα 52-53 λεπτά. Παράλληλα, το ενεργειακό κόστος για τα αρτοποιεία έχει υπερδιπλασιαστεί, με την τιμή της κιλοβατώρας να ανέρχεται σε 19,5 λεπτά, ενώ πριν ήταν μόλις 8 λεπτά. Σύμφωνα με την κ. Κουκουμέρια, αν λάβει κανείς υπόψη αυτούς τους παράγοντες, η τιμή του ψωμιού θα έπρεπε να έχει αυξηθεί κατά πέντε φορές όλα αυτά τα χρόνια, όμως η πραγματικότητα είναι ότι η αγορά δεν αντέχει τέτοιες αυξήσεις, με τους αρτοποιούς να βρίσκονται αντιμέτωποι με μια δύσκολη εξίσωση.
Το 2020, η τιμή της φρατζόλας ψωμιού είχε αυξηθεί κατά 50%, από 0,80 ευρώ σε 1,20 ευρώ το κιλό. Οι νέες αυξήσεις μπορεί να οδηγήσουν την τιμή ακόμα και στα 1,40 ευρώ το κιλό. Όπως αναφέρει η κ. Κουκουμέρια, δεν έχει υπάρξει κάποια απόφαση για συντονισμένες αυξήσεις στις τιμές, αλλά κάθε φούρνος αποφασίζει ανάλογα με τα δικά του κόστη. Έτσι, ήδη κάποιοι φούρνοι πουλάνε τη φρατζόλα στα 1,40 ευρώ, ενώ άλλοι την προσφέρουν και στα 1,10 ευρώ.
Τα τελευταία τρία χρόνια, οι εξωφρενικές αυξήσεις στα κόστη έχουν οδηγήσει στο κλείσιμο περίπου 800 φούρνων, ενώ οι καταναλωτές δείχνουν να περιορίζουν την κατανάλωση ψωμιού. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών σε συνεργασία με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, η κατανάλωση ψωμιού έχει μειωθεί κατά 22.000 τόνους από το 2019 έως το 2022.
Τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το 2023 δείχνουν ότι η μέση κατανάλωση ψωμιού ανά νοικοκυριό στην Ελλάδα έχει διαμορφωθεί στα 8,1 κιλά το μήνα, μειωμένη κατά 4,3% σε σχέση με το 2022. Η ημερήσια κατανάλωση ανά άτομο έχει περιοριστεί στα 100 γραμμάρια, από 200 γραμμάρια το 2011. Παρά τις αυξήσεις στις τιμές και τη μειωμένη κατανάλωση, το ψωμί στην Ελλάδα παραμένει ένα από τα φθηνότερα στην Ε.Ε., με τη μέση τιμή της φρατζόλας φρέσκου λευκού ψωμιού των 500 γραμμαρίων να διαμορφώνεται στα 1,21 ευρώ, δηλαδή 48% χαμηλότερα από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο. Για σύγκριση, στη Δανία η τιμή φτάνει τα 3,55 ευρώ, ενώ στο Βέλγιο είναι 2,39 ευρώ.
Εντυπωσιακή είναι η στροφή των καταναλωτών σε πιο ακριβά και υγιεινά ψωμιά. Παρά την υψηλότερη τιμή τους, οι καταναλωτές προτιμούν ψωμιά από προζύμι ή ολικής άλεσης, καθώς δείχνουν να ενδιαφέρονται περισσότερο για την υγιεινή διατροφή. Η τιμή αυτών των προϊόντων κυμαίνεται από 3,5 έως 3,7 ευρώ το κιλό, ενώ ορισμένα πιο premium ψωμιά, όπως αυτά με ροζίνη, μπορεί να φτάσουν και τα 4 ευρώ το κιλό.
Μάθετε τα πάντα για ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ – ΕΠΙΔΟΜΑΤΑ – ΔΥΠΑ – ΟΠΕΚΑ – ΟΑΕΔ – ΕΦΚΑ εδώ
