Οι καταναλωτές αναμένεται να έρθουν αντιμέτωποι με νέες αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού, καθώς η ενεργειακή κρίση και η αύξηση στις πρώτες ύλες πιέζουν ασφυκτικά τους αρτοποιούς. Οι αλευροβιομηχανίες έχουν ήδη προαναγγείλει νέες τιμολογιακές αναπροσαρμογές, γεγονός που δημιουργεί ανησυχία στον κλάδο. Παρότι η λογική θα υπαγόρευε την αναπροσαρμογή των τιμών, η δυσμενής οικονομική κατάσταση των καταναλωτών κάνει πολλούς φούρνους να διστάζουν, αναζητώντας εναλλακτικές λύσεις.
Η αλματώδης αύξηση του κόστους παραγωγής
Οι αρτοποιοί βρίσκονται αντιμέτωποι με κατακόρυφη αύξηση στα έξοδά τους, κυρίως λόγω των ανατιμήσεων στο αλεύρι και στην ενέργεια. Σύμφωνα με στοιχεία της αγοράς, το κόστος της βασικής πρώτης ύλης, του μαλακού αλευριού, έχει αυξηθεί από τα 35-37 λεπτά το κιλό πριν από λίγα χρόνια στα 48-49 λεπτά, ενώ με τις νέες αυξήσεις αναμένεται να αγγίξει τα 52-53 λεπτά.
Παράλληλα, το ενεργειακό κόστος έχει εκτοξευθεί πάνω από 120%, με την τιμή της κιλοβατώρας να έχει υπερδιπλασιαστεί. Όπως εξηγεί η πρόεδρος των Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Έλσα Κουκουμέρια, αν η τιμή του ψωμιού ακολουθούσε αυτή την πορεία, θα έπρεπε να είναι πέντε φορές ακριβότερο από ό,τι σήμερα.
Νέες τιμές – πού θα κυμανθεί η φρατζόλα
Η τιμή της φρατζόλας έχει ήδη αυξηθεί σημαντικά από το 2020, περνώντας από τα 0,80 ευρώ στα 1,20 ευρώ, ενώ οι νέες ανατιμήσεις ενδέχεται να ανεβάσουν την τιμή ακόμα και στα 1,40 ευρώ το κιλό. Ωστόσο, η τελική διαμόρφωση της τιμής εξαρτάται από το κάθε αρτοποιείο, με κάποιους φούρνους να έχουν ήδη φτάσει τα 1,40 ευρώ, ενώ άλλοι κρατούν την τιμή στα 1,10 ευρώ, προσπαθώντας να συγκρατήσουν το κόστος για τους πελάτες τους.
Η κατάσταση αυτή έχει ήδη οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις στον κλάδο, με περίπου 800 φούρνους να έχουν κλείσει τα τελευταία τρία χρόνια λόγω των δυσβάσταχτων οικονομικών συνθηκών.
Μείωση στην κατανάλωση ψωμιού
Η αυξανόμενη τιμή του ψωμιού φαίνεται να επηρεάζει τις αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών. Σύμφωνα με έρευνα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, η συνολική κατανάλωση ψωμιού μειώθηκε κατά 22.000 τόνους μεταξύ 2019 και 2022.
Αντίστοιχα, σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛ.ΣΤΑΤ.), το 2023 η μέση μηνιαία κατανάλωση ψωμιού ανά νοικοκυριό ανήλθε στα 8,1 κιλά, σημειώνοντας πτώση 4,3% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Παράλληλα, η ημερήσια κατανάλωση ψωμιού ανά άτομο έχει μειωθεί σημαντικά, από 200 γραμμάρια το 2011 σε 100 γραμμάρια σήμερα.
Συγκριτικά φθηνό το ψωμί στην ελλάδα σε σχέση με την ευρώπη
Παρότι οι τιμές αυξάνονται, το ψωμί στην Ελλάδα εξακολουθεί να είναι από τα φθηνότερα στην Ευρώπη. Η μέση τιμή της φραντζόλας των 500 γραμμαρίων διαμορφώνεται στα 1,21 ευρώ, τιμή κατά 48% χαμηλότερη από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο. Σε χώρες όπως η Δανία (3,55 ευρώ) και το Βέλγιο (2,39 ευρώ), οι τιμές είναι αισθητά υψηλότερες, γεγονός που κάνει το ελληνικό ψωμί να παραμένει σχετικά προσιτό.
Στροφή των καταναλωτών σε premium ψωμιά
Παρά τις ανατιμήσεις, οι καταναλωτές δείχνουν αυξημένο ενδιαφέρον για πιο ποιοτικά και υγιεινά ψωμιά. Η ζήτηση για προϊόντα με φυσικά προζύμια, αλεύρι ολικής άλεσης και ειδικά άλευρα, όπως το δίκοκκο, έχει αυξηθεί αισθητά. Όπως αναφέρει η κ. Κουκουμέρια, οι καταναλωτές είναι πλέον πιο ενημερωμένοι και επιλέγουν προϊόντα που θεωρούν ωφέλιμα για την υγεία τους.
Οι τιμές των premium ψωμιών κυμαίνονται από 3,5 έως 3,7 ευρώ το κιλό, ενώ κάποια ιδιαίτερα είδη, όπως αυτά με ροζίνη, φτάνουν ακόμη και τα 4 ευρώ.
Το μέλλον του ψωμιού στην Ελλάδα διαγράφεται αβέβαιο, με τους αρτοποιούς να βρίσκονται μπροστά σε ένα δύσκολο δίλημμα: να μετακυλήσουν το κόστος στους καταναλωτές ή να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων, ρισκάροντας όμως τη βιωσιμότητά τους.
Μάθετε τα πάντα για ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ – ΕΠΙΔΟΜΑΤΑ – ΔΥΠΑ – ΟΠΕΚΑ – ΟΑΕΔ – ΕΦΚΑ εδώ
