Το γλυκό, που κάποτε ήταν απόλαυση για όλους, αρχίζει να αφήνει μια πικρή γεύση στους καταναλωτές, καθώς οι τιμές έχουν εκτοξευθεί μέχρι και 30% μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ο κύριος υπαίτιος αυτής της αύξησης είναι η δραματική άνοδος της τιμής του κακάο, που προέκυψε από τη μειωμένη παραγωγή και τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης.
Παρότι οι επαγγελματίες του κλάδου, όπως οι ζαχαροπλάστες και οι αρτοποιοί, προσπάθησαν να απορροφήσουν το αυξημένο κόστος για περισσότερο από έναν χρόνο, πλέον οι αυξήσεις είναι τόσο υψηλές που δεν μπορούν να αποφευχθούν. Οι καταναλωτές βλέπουν τις αλλαγές στις τιμές να αποτυπώνονται στα ράφια και στους τιμοκαταλόγους.
Ζαχαροπλαστεία: πιο «αλμυρές» οι τιμές
Οι αυξήσεις στα ζαχαροπλαστεία είναι ιδιαίτερα αισθητές. Η τιμή για την τούρτα, που πριν έναν χρόνο κυμαινόταν στα 15-15,5 ευρώ το κιλό, έχει φτάσει στα 18-18,5 ευρώ. Τα γλυκά σερβιρίσματος, που πωλούνταν στα 17-18 ευρώ το κιλό, πλέον ξεπερνούν τα 20 ευρώ. Επιπλέον, οι πάστες ανέβηκαν από τα 3,95 ευρώ στα 4,45 ευρώ ανά τεμάχιο, μια αύξηση που φτάνει το 12,7%. Τα ατομικά γλυκά, όπως αυτά που σερβίρονται σε κυπελλάκια, παρουσίασαν ακόμα πιο έντονη αύξηση, από 1,95 ευρώ σε 2,5 ευρώ ανά τεμάχιο (+28,2%).
Αρτοποιεία: πιο ήπιες αυξήσεις
Στα αρτοποιεία οι αυξήσεις είναι λιγότερο έντονες, με τις τιμές να παρουσιάζουν άνοδο της τάξεως του 12%-14%. Για παράδειγμα, η τούρτα από τα 12,5 ευρώ ανά κιλό έχει φτάσει στα 14 ευρώ, ενώ οι πάστες και οι τάρτες, που κυμαίνονταν στα 2,20-2,30 ευρώ, πλέον πωλούνται στα 2,40-2,50 ευρώ ανά τεμάχιο.
Το κόστος των πρώτων υλών
Η πρωτοφανής αύξηση στις πρώτες ύλες είναι η κύρια αιτία αυτών των ανατιμήσεων. Η τιμή του κακάο έχει εκτοξευθεί, καθώς τον Δεκέμβριο του 2024 έφτασε σε ιστορικό υψηλό των 12.500 δολαρίων ανά τόνο, σημειώνοντας άνοδο 190% σε σχέση με τον προηγούμενο χρόνο. Παρά την πρόσφατη υποχώρησή της στα 9.700 δολάρια, παραμένει εξαιρετικά αυξημένη σε σχέση με παλαιότερα επίπεδα. Αντίστοιχα, η τιμή της ζάχαρης αυξήθηκε κατά περίπου 15%, ενώ το ενεργειακό κόστος -ένα από τα μεγαλύτερα «αγκάθια» για τους επαγγελματίες- έχει διπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια.
«Δεν μπορούμε να απορροφήσουμε άλλο αυτές τις αυξήσεις», επισημαίνει η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Έλσα Κουκουμέρια, τονίζοντας πως η τιμή της κιλοβατώρας έχει ανέβει από τα 9 λεπτά στα 19,5 λεπτά μέσα σε λίγα χρόνια.
Τι να προσέχουν οι καταναλωτές
Οι ειδικοί προειδοποιούν τους καταναλωτές να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα πολύ φθηνά γλυκά, τα οποία ενδέχεται να περιέχουν απομιμήσεις σοκολάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Η κανονική σοκολάτα περιέχει 65%-70% κακάο, ενώ οι απομιμήσεις έχουν πολύ μικρότερη αναλογία, με αποτέλεσμα να υποβαθμίζεται η ποιότητα.
Καθώς το Πάσχα πλησιάζει, οι καταναλωτές καλούνται να προετοιμαστούν για πιθανές νέες αυξήσεις στις τιμές, γεγονός που θα επιβαρύνει ακόμα περισσότερο τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς.
Ενδεικτικές τιμές 2024-2025
- Τούρτα
- Ζαχαροπλαστείο: 15,50€/κιλό → 18-18,5€/κιλό
- Αρτοποιείο: 12,5€/κιλό → 14€/κιλό
- Πάστα
- Ζαχαροπλαστείο: 3,95€/τεμάχιο → 4,45€/τεμάχιο
- Αρτοποιείο: 2,20-2,30€/τεμάχιο → 2,40-2,50€/τεμάχιο
- Γλυκά σερβιρίσματος
- 17-18€/κιλό → 20€/κιλό
