Οι αρτοποιοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, μιλώντας για «αρτοποιεία υπό εξαφάνιση» και ζητούν άμεσες λύσεις για την επιβίωση του ψωμιού της γειτονιάς.
Οι φούρνοι που κλείνουν καθημερινά
Η εικόνα της ελληνικής γειτονιάς αλλάζει με γρήγορους ρυθμούς. Οι φούρνοι, που για δεκαετίες αποτελούσαν σημείο αναφοράς για κάθε οικογένεια, σήμερα δίνουν μάχη για την επιβίωση. Μόνο τα τελευταία πέντε χρόνια, περισσότερα από 1.500 αρτοποιεία κατέβασαν ρολά. Οι αρτοποιοί κάνουν λόγο για «αρτοποιεία υπό εξαφάνιση», τονίζοντας ότι ο θεσμός του παραδοσιακού φούρνου βρίσκεται σε κίνδυνο.
Οι λόγοι πίσω από την κατάρρευση
Η βασική αιτία, όπως υπογραμμίζεται από τους επαγγελματίες του κλάδου, είναι το υψηλό ενεργειακό κόστος που στραγγαλίζει την καθημερινή λειτουργία. Ο Δημήτρης Μούσιος, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, δήλωσε στο energygame.gr ότι οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν τεράστιες χρεώσεις ενέργειας. Παράλληλα, η άνοδος των τιμών στις πρώτες ύλες, η έλλειψη εργατικών χεριών και ο έντονος ανταγωνισμός από τα σούπερ μάρκετ κάνουν ακόμη πιο δύσκολη την κατάσταση, την ώρα που οι φούρνοι κρατούν σταθερές τις τιμές για τους καταναλωτές.
Η ιστορική διάσταση του προβλήματος
Τα στοιχεία της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ) δείχνουν το μέγεθος της κρίσης. Όπως σημειώνεται, οι 1.500 και πλέον απώλειες της τελευταίας πενταετίας ξεπερνούν ακόμη και εκείνες που καταγράφηκαν κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου. Για τον κλάδο, πρόκειται για μια πρωτοφανή απειλή που αγγίζει όχι μόνο τους επαγγελματίες αλλά και την κοινωνική ζωή των γειτονιών.
Η παρέμβαση του Παναγιώτη Σαχινίδη
Μπροστά σε αυτή την ασφυκτική κατάσταση, ο πρόεδρος της ΣΑΑΠΠ, Παναγιώτης Σαχινίδης, απέστειλε επιστολή στο Βιοτεχνικό και στο Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών. Στην παρέμβασή του ζητά την κινητοποίηση των θεσμικών φορέων για τη δημιουργία Ενεργειακής Κοινότητας αποκλειστικά για τους φούρνους. «Η δραματική αύξηση των τιμών απειλεί ευθέως τη βιωσιμότητα του κλάδου. Χρειαζόμαστε άμεσα λύσεις για να συνεχίσουμε να προσφέρουμε το ψωμί στον κόσμο», υπογράμμισε.
Η πρόταση για συλλογική λύση
Η ΣΑΑΠΠ καταθέτει μια καινοτόμο πρόταση: τη δημιουργία Κοινότητας Ανανεώσιμης Ενέργειας. Σε αυτήν θα μπορούσαν να συμμετέχουν από 50 έως 200 αρτοποιοί, οι οποίοι θα επενδύσουν από κοινού σε φωτοβολταϊκό πάρκο. Μέσα από το σύστημα Εικονικού Ενεργειακού Συμψηφισμού, η παραγόμενη ενέργεια θα μειώσει αισθητά τα τιμολόγια των φούρνων και θα τους προσφέρει ενεργειακή αυτονομία.
Η συμβολή των επιμελητηρίων
Καθοριστικός θεωρείται ο ρόλος των Επιμελητηρίων, τα οποία καλούνται να οργανώσουν το εγχείρημα, να αναλάβουν τον συντονισμό και να εξασφαλίσουν τη χρηματοδότηση για τις μελέτες και τη νομική υποστήριξη. Παράλληλα, θα κατευθύνουν τους αρτοποιούς σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα που μπορούν να χρηματοδοτήσουν την επένδυση.
Το παράδειγμα των Τρικάλων
Η πρόταση δεν μένει μόνο στα χαρτιά. Το Επιμελητήριο Τρικάλων έχει ήδη ξεκινήσει αντίστοιχη πρωτοβουλία, δείχνοντας τον δρόμο για το πώς οι φούρνοι μπορούν να απαντήσουν συλλογικά στην ενεργειακή κρίση. Αν η λύση αυτή επεκταθεί σε όλη την Ελλάδα, ίσως αποτελέσει την σανίδα σωτηρίας ενός κλάδου που βρίσκεται υπό εξαφάνιση.
