Μια από τις πιο αγαπημένες ελληνικές συνήθειες του καλοκαιριού φαίνεται πως περνάει σε… νέα εποχή! Τα παραδοσιακά πανηγύρια, εκεί όπου κάθε χωριό ζωντανεύει με μουσικές, χορούς και –φυσικά– τις λαχταριστές γουρουνοπούλες και τα σουβλάκια που ψήνονται επί τόπου, βρίσκονται στο στόχαστρο νέων, αυστηρών ρυθμίσεων.
Με επίσημο έγγραφο που φέρει την υπογραφή του Γενικού Γραμματέα Εμπορίου, κ. Αναγνωστόπουλου, και εστάλη στις ελεγκτικές αρχές μόλις χθες, ανακοινώνεται πως αλλάζουν οι κανόνες του παιχνιδιού όσον αφορά τη διάθεση τροφίμων στα πανηγύρια. Συγκεκριμένα, καθίσταται σαφές πως από εδώ και στο εξής, η πώληση ειδών όπως γουρουνοπούλες, σουβλάκια, λουκάνικα κ.ά., θα επιτρέπεται μόνο εφόσον γίνεται μέσω αδειοδοτημένων μονάδων κέτερινγκ ή καντινών που εμπίπτουν στο πλαίσιο του στάσιμου και πλανόδιου εμπορίου.
Ξεχάστε τις αυθόρμητες ψησταριές δίπλα στην πίστα
Μέχρι πρότινος, στα περισσότερα τοπικά πανηγύρια η εικόνα ήταν λίγο-πολύ κοινή: ντόπιοι επαγγελματίες –και όχι μόνο– έστηναν υπαίθριες ψησταριές, χωρίς απαραίτητα να έχουν την προβλεπόμενη άδεια λειτουργίας καντίνας ή επιχείρησης μαζικής εστίασης. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ατμοσφαιρικό χάος γεμάτο μυρωδιές, καπνούς και ουρές για ένα λαχταριστό κομμάτι γουρουνοπούλας.
Αυτή η –για πολλούς γραφική και αυθεντική– πραγματικότητα φαίνεται πως αποτελεί πλέον παρελθόν. Οι νέες οδηγίες δεν αφήνουν περιθώρια παρερμηνείας: μόνο όσοι διαθέτουν νόμιμες άδειες πλανόδιου ή στάσιμου εμπορίου μπορούν να προσφέρουν έτοιμο φαγητό στο κοινό.
Καμπάνες χωρίς έλεος για τους παραβάτες
Όπως επισημαίνεται στο έγγραφο, οι διοργανωτές των πανηγυριών φέρουν την ευθύνη για την τήρηση των νέων κανονισμών. Σε περίπτωση που εντοπιστούν παρανομίες, οι κυρώσεις θα είναι αυστηρές και οι έλεγχοι… ανελέητοι.
Μάλιστα, προκειμένου να διασφαλιστεί η εφαρμογή της νέας οδηγίας, το έγγραφο θα διανεμηθεί σε όλες τις Αστυνομικές Διευθύνσεις της χώρας. Αυτό σημαίνει ότι από το φετινό καλοκαίρι κιόλας, οι έλεγχοι αναμένεται να ενταθούν, με τις αρχές να περνούν από «κόσκινο» κάθε εκδήλωση.
Αντιδράσεις από την επαρχία
Η απόφαση αυτή, όπως ήταν φυσικό, έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις σε πολλές τοπικές κοινωνίες, οι οποίες βλέπουν τις παραδόσεις τους να «μπαίνουν σε καλούπια». Πολλοί εκφράζουν την αγανάκτησή τους για τον περιορισμό μιας παράδοσης δεκαετιών, ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί που μιλούν για πλήγμα στις τοπικές οικονομίες.
«Εμείς δεν κάνουμε επιχειρηματικό εμπόριο. Προσφέρουμε φαγητό στους συγχωριανούς και στους επισκέπτες για να στηρίξουμε το πανηγύρι και τον σύλλογο», λέει πρόεδρος πολιτιστικού συλλόγου μικρού χωριού της Ηπείρου. «Αν πρέπει να φέρνουμε catering από την πόλη, ποιο είναι το νόημα;», αναρωτιέται.
Τι αλλάζει στην πράξη
Οι νέοι κανονισμοί θέτουν πολύ αυστηρότερο πλαίσιο για το ποιος και πώς μπορεί να πωλεί τρόφιμα σε δημόσιες εκδηλώσεις. Πλέον, μόνο όσοι διαθέτουν τις απαραίτητες άδειες και πληρούν συγκεκριμένες υγειονομικές προδιαγραφές θα μπορούν να δραστηριοποιούνται.
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα το τέλος της γιορτής, αλλά την προσαρμογή σε ένα νέο πλαίσιο – με περισσότερη γραφειοκρατία και, πιθανότατα, αυξημένα έξοδα για τους διοργανωτές. Από την άλλη πλευρά, για τους υποστηρικτές της ρύθμισης, πρόκειται για μια αναγκαία κίνηση ώστε να διασφαλιστεί η δημόσια υγεία και να αποφευχθούν επικίνδυνες «πατέντες» στο χειρισμό τροφίμων.
Τι σημαίνει αυτό για το φετινό καλοκαίρι;
Όσοι σχεδιάζουν να παρευρεθούν ή να διοργανώσουν πανηγύρι φέτος, καλούνται να κινηθούν με μεγάλη προσοχή. Η νομοθεσία είναι ξεκάθαρη, οι κυρώσεις σκληρές και η επιτήρηση αυξημένη. Η αυθεντικότητα και η αίσθηση κοινότητας που προσέφεραν τα πανηγύρια ίσως χρειαστεί να αναπροσαρμοστούν – ή να επαναπροσδιοριστούν.
Για κάποιους, αυτή είναι μια νέα αρχή. Για άλλους, το τέλος μιας ολόκληρης εποχής. Όπως και να έχει, ένα είναι σίγουρο: τα σουβλάκια και οι γουρουνοπούλες φέτος δεν θα ψήνονται όπως παλιά…
Πηγή: newsbreak.gr
φωτο: αρχείου
