Πώς και γιατί αποφασίσατε να ασχοληθείτε με την παραγωγή προϊόντων από την Ελληνική φύση;
Η ενασχόλησή μας με την παραγωγή παραδοσιακών Κεφαλλονίτικων γλυκών θα λέγαμε ότι μας διάλεξε και δεν τη διαλέξαμε εμείς μιας και η επιχείρηση είναι οικογενειακή και δραστηριοποιείται από το μακρινό 1910 .Τότε ο προπάππους μας ξεκίνησε την πώληση του περισσού γάλακτος της οικογένειάς του υπό τη μορφή κρέμας και ρυζόγαλου . Η μια γενιά διαδέχτηκε την άλλη, βελτίωσε και συμπλήρωσε τη γκάμα των προϊόντων που διατίθενται προς πώληση και πλέον εμείς, Αντώνης και Εβελίνα, έχουμε αναλάβει την παραγωγή ως τέταρτη γενιά, έχοντας αναβαθμίσει τους διαθέσιμους κωδικούς, διατηρώντας συγχρόνως αναλλοίωτη την πίστη μας στην παράδοση και στα ελληνικά προϊόντα.
Γνωρίστε μας με λίγα λόγια τα προϊόντα σας.
Τα προϊόντα μας είναι όλα χειροποίητα και παραδοσιακά του τόπου καταγωγής μας, της Κεφαλλονιάς. Το πλέον γνωστό γλυκό είναι η κόκκινη μάντολα , αμύγδαλο καβουρδισμένο με ζάχαρη και κόκκινο χρώμα και η μάντολα μελιού που είναι αμύγδαλο καβουρδισμένο με ζάχαρα και περιέχει ακόμα μέλι, βούτυρο, καραμέλα και λεμόνι. Παράγουμε επίσης μαντολάτο κλασσικό, που έχει τιμηθεί και με ένα αστέρι GreatTasteAward, και μαντολάτο με γεύση μπισκότο, καραμέλα, λεμόνι, φράουλα και καφέ, αμυγδαλωτά με ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, παστέλι με μέλι, φλωρεντίνες, καρύδες, νουγκατόπιτες και παστοκύδωνο. Πρόσφατα προσθέσαμε στην παραγωγή μας ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη, τη συκομαίδα , που παίρνει τη γλυκύτητά του από το μέλι και τα φυσικά σάκχαρα της σταφίδας και του σύκου που περιέχει.
Ποια τα οφέλη του προϊόντος σας για εμάς;
Τα προϊόντα μας , εκτός από χειροποίητα, διατηρούν ένα τεράστιο πλεονέκτημα έναντι των υπολοίπων: δεν περιέχουν συντηρητικά! Αυτό τα καθιστά αυτομάτως ένα υγιεινό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί άφοβα από όλες τις πληθυσμιακές ομάδες χωρίς να υπάρχει φόβος για πρόκληση αλλεργιών και λοιπών ανεπιθύμητων παρενεργειών! Συγχρόνως έχουμε φροντίσει ώστε να υπάρχει διαθέσιμη στο πίσω μέρος της συσκευασίας μας διατροφικός πίνακας ούτως ώστε ακόμα και οι πιο απαιτητικοί μας πελάτες να μπορούν να απολαύσουν τα γλυκά μας γνωρίζοντας τη διατροφική τους ανάλυση δίχως τύψεις!
Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζετε καθημερινά;
Όλες οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν δυσκολίες , άλλοτε ήσσονος και άλλοτε ελάσσονος σημασίας. Εμείς θα λέγαμε ότι έχουμε, πλέον, καταφέρει να έχουμε ένα αξιόλογο δίκτυο προμηθευτών και συνεργατών με αποτέλεσμα να έχουμε ελαττώσει κατά πολύ προβλήματα που μπορούν να ανακύψουν και να καθυστερήσουν την παραγωγή μας. Εντούτοις, επειδή δραστηριοποιούμαστε σε νησιωτική περιοχή , είμαστε άμεσα εξαρτώμενοι από τις καιρικές συνθήκες τόσο για την αποστολή παραγγελιών όσο και για την παραλαβή πρώτων υλών, με αποτέλεσμα πολλάκις να υπάρχει μια μικρή καθυστέρηση στον ανεφοδιασμό μας. Συν τοις άλλοις, το επιχειρηματικό πλαίσιο δραστηριοποίησής στη χώρα μας δεν είναι το πλέον φιλικό προς τις επιχειρήσεις , καθυστερώντας μας ορισμένες φορές στην εξαγωγική διαδικασία προς χώρες εκτός ΕΕ, αλλά είμαστε αισιόδοξοι και διατηρούμε την προσήλωσή μας στην παροχή όσο το δυνατόν καλύτερων προϊόντων στους καταναλωτές μας.
Γιατί πιστεύετε ότι όλο και περισσότερος κόσμος επιλέγει να ασχοληθεί επαγγελματικά με τον χώρο σας;
Η ενασχόληση με τον κλάδο της εστίασης και πιο συγκεκριμένα με αυτό της ζαχαροπλαστικής και δη των παραδοσιακών γλυκών πάντοτε αποτελούσε πόλο έλξης για νέους με διάθεση και όραμα να προσθέσουν τη δικιά τους πινελιά σε κάτι που κληρονόμησαν από παλαιότερες γενιές. Είναι ένας τομέας που σου δίνει τη δυνατότητα να παραλάβεις κάτι «έτοιμο», να το βελτιώσεις και να το αναβαθμίσεις κατά το δοκούν! Υπάρχει πλήρης ελευθερία έκφρασης και ατελείωτες ευκαιρίες για μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς, καθιστώντας τον κλάδο ιδανικό για άτομα με διάθεση για συνεχή βελτίωση και πειραματισμούς.
Εν καιρώ οικονομικής κρίσης πιστεύετε πως ο κόσμος εμπιστεύεται και στηρίζει Ελληνικά προϊόντα;
Η εμπειρία μας μέσα από τον κυκεώνα της οικονομικής κρίσης , κατά την οποία μετρήσαμε και εμείς πληγές, μας έδειξε ότι οι επιχειρήσεις που διατήρησαν σταθερή την ποιότητά τους και τίμησαν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών τους , δικαιωματικά κέρδισαν την μάχη. Θα λέγαμε ότι οι Έλληνες σίγουρα εμπιστεύονται τα ελληνικά προϊόντα, με την προϋπόθεση ότι αυτά έχουν καλή σχέση ποιότητας τιμής και αξιοπρεπές packaging.
Ποια είναι τα σχέδιά σας και ποιες οι επιθυμίες σας για μέλλον;
Για εμάς πέρασε μια ιδιαίτερα δημιουργική σεζόν μιας και προχωρήσαμε σε μια εκ βάθρων ανανέωση των συσκευασιών μας και του brand μας. Ορμώμενοι από αυτές τις αλλαγές και κατόπιν αρκετής σκέψης αποφασίσαμε και υλοποιήσαμε μια επιθυμία μας που βρίσκονταν στο μυαλό μας καιρό τώρα και είναι η συμμετοχή μας στην μεγαλύτερη παγκόσμια έκθεση τροφίμων , Anuga 2019 που θα λάβει χώρα στην Κολωνία της Γερμανίας τον προσεχή Οκτώβρη. Παράλληλα , ετοιμαζόμαστε για τη συμμετοχή μας το Μάρτιο στη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων εντός συνόρων, την FoodExpo. Οι δυο αυτές εκθέσεις θα αποτελέσουν για εμάς βαρόμετρο για το σχεδιασμό της επόμενης χρονιάς , στην οποία θα εντάξουμε και νέες συσκευασίες που προέκυψαν από το feedbackτων καταναλωτών μας.
Κλείνοντας ποιο μήνυμα θέλετε να στείλετε στους αναγνώστες μας;
Κλείνοντας θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε αφενός εσάς για την ιδιαίτερη συνέντευξη αφετέρου να επισημάνουμε στους αναγνώστες σας την ανάγκη να στηρίζουν τις εγχώριες επιχειρήσεις, να επικροτούν την εξωστρέφειά τους και να ψέγουν τα κακώς κείμενα , όπου και αν αυτά υπάρχουν. Βρισκόμαστε όλοι στην κρίση του καταναλωτικού κοινού, η οποία είναι απαραίτητη για να μπορέσουμε και εμείς να αφουγκραστούμε την αγορά και να βελτιωθούμε εποικοδομητικά!
