Μια ξεχωριστή αναδρομή σε μια άλλη εποχή του Αργοστολίου έκανε ο Μάκης Βαρδαραμάτος, φέρνοντας ξανά στη μνήμη των παλιών κατοίκων έναν άνθρωπο που συνέδεσε το όνομά του με την πρώτη εμφάνιση του γύρου στην Κεφαλονιά.
Όπως αναφέρει ο Μάκης Βαρδαραμάτος, ο Γιώργος Βαλλιανάτος επέστρεψε στο νησί τη δεκαετία του ’70, ύστερα από πολλά χρόνια παραμονής και εργασίας στη Γερμανία. Με την επιστροφή του αποφάσισε να ανοίξει ένα νέο μαγαζί στην κεντρική πλατεία του Αργοστολίου, παρουσιάζοντας στους κατοίκους ένα προϊόν σχεδόν άγνωστο για την εποχή: τον γύρο.
Η πρώτη φορά που το Αργοστόλι γνώρισε τον γύρο
Σύμφωνα με τη μαρτυρία του Μάκη Βαρδαραμάτου, το νέο αυτό φαγητό προκάλεσε αμέσως εντύπωση στους κατοίκους του νησιού. Οι μυρωδιές από το ψήσιμο και ο ιδιαίτερος τρόπος παρασκευής τραβούσαν καθημερινά τον κόσμο στο μαγαζί του Γιώργου Βαλλιανάτου.
Ο ίδιος περιγράφεται ως πραγματικός «μαέστρος» πίσω από τον πάγκο. Με ταχύτητα και εμπειρία ακονίζε τα εργαλεία του, έκοβε τον γύρο και ετοίμαζε τα τυλιχτά που σύντομα έγιναν αγαπημένη συνήθεια για μικρούς και μεγάλους.
Όμως, όπως τονίζει ο Μάκης Βαρδαραμάτος, δεν ήταν μόνο η γεύση που έκανε τον κόσμο να επιστρέφει ξανά και ξανά.
«Το μεγάλο του προτέρημα ήταν ο τρόπος που μιλούσε στον κόσμο»
Ο Γιώργος Βαλλιανάτος ξεχώριζε για την αμεσότητα και τη συμπεριφορά του απέναντι στους πελάτες. Πάντα χαμογελαστός και με καλό λόγο, κατάφερνε να δημιουργεί μια ιδιαίτερη σχέση με όσους περνούσαν από το κατάστημά του.
Όπως θυμάται ο Μάκης Βαρδαραμάτος, ντόπιοι αλλά και επισκέπτες τίμησαν το μαγαζί του για πολλά χρόνια, όχι μόνο για το φαγητό αλλά και για την ανθρώπινη ζεστασιά που πρόσφερε.
Το κατάστημα εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς της εποχής και ο γύρος άρχισε σιγά-σιγά να εντάσσεται στις καθημερινές διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Κεφαλονιάς.
Μια γεύση που έγινε παράδοση
Σήμερα ο γύρος θεωρείται αυτονόητο κομμάτι της ελληνικής καθημερινότητας. Ωστόσο, για την Κεφαλονιά της δεκαετίας του ’70, ήταν μια εντελώς νέα εμπειρία.
Η αφήγηση του Μάκη Βαρδαραμάτου φωτίζει μια όμορφη πλευρά της παλιάς πόλης του Αργοστολίου και θυμίζει πώς μικρές προσωπικές ιστορίες μπορούν να συνδεθούν με τις μεγάλες αλλαγές στην καθημερινότητα ενός τόπου.
Για πολλούς παλιούς Αργοστολιώτες, το όνομα του Γιώργου Βαλλιανάτου παραμένει άρρηκτα συνδεδεμένο με τις πρώτες εικόνες του γύρου στο νησί, τις βόλτες στην πλατεία και τις γεύσεις μιας εποχής που δεν ξεχνιέται εύκολα.
