Το αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων, το σουβλάκι, ετοιμάζεται να περάσει σε νέα – και ακριβότερη – εποχή. Οι καταναλωτές σε όλη την Ελλάδα διαπιστώνουν καθημερινά την ανοδική πορεία της τιμής του, με τις προβλέψεις να δείχνουν ότι το φαινόμενο αυτό δεν πρόκειται να ανακοπεί σύντομα.
Ο λόγος; Η εκτίναξη των τιμών στα βασικά υλικά, ιδιαίτερα στα κρέατα, που αποτελούν την καρδιά της παραδοσιακής αυτής απόλαυσης. Ψητοπωλεία σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και άλλες πόλεις κάνουν λόγο για «ασφυξία» στο κόστος, ενώ παράλληλα προσπαθούν να κρατήσουν τις τιμές σε όσο το δυνατόν πιο προσιτά επίπεδα για να μην χάσουν την πελατεία τους.
Τιμές που προκαλούν… κάψιμο
Ανάλογα με την περιοχή, το κόστος για ένα τυλιχτό μπορεί να κυμαίνεται από 3.20€ έως και 4.50€, με τις τουριστικές περιοχές να εμφανίζουν ακόμα πιο υψηλές τιμές. Στο κέντρο της Αθήνας, για παράδειγμα, η μέση τιμή έχει ξεπεράσει τα 3.80€, ενώ σε νησιά και κοσμοπολίτικους προορισμούς το κόστος αγγίζει ακόμα και τα 5 ευρώ.
Παρά την οικονομική πίεση, οι τουρίστες εξακολουθούν να δείχνουν αδυναμία στο ελληνικό street food, γεγονός που επιτρέπει σε ορισμένα καταστήματα να κρατούν τις τιμές τους σε υψηλά επίπεδα, ιδίως στις περιοχές με μεγάλη επισκεψιμότητα.
Γιατί ανεβαίνει η τιμή στο σουβλάκι
Η εκτόξευση της τιμής του σουβλακιού δεν είναι τυχαία. Οι ιδιοκτήτες των ψητοπωλείων υπογραμμίζουν πως η επιβάρυνση ξεκινά ήδη από τις πρώτες ύλες, οι οποίες έχουν αυξηθεί δραματικά.
Πιο συγκεκριμένα, οι αυξήσεις καταγράφονται σε:
– Κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, γύρος)
– Πίτες και ψωμάκια
– Λαχανικά (ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες)
– Αλοιφές (τζατζίκι, μουστάρδα, κ.ά.)
– Υλικά συσκευασίας (λαδόκολλες, αλουμινοσακούλες, σακούλες μεταφοράς)
– Αναλώσιμα (χαρτοπετσέτες, χαρτικά)
– Προμήθειες τρίτων (υπηρεσίες delivery, χρήση καρτών)
– Λειτουργικά έξοδα (ρεύμα, ενοίκιο, μισθοί, τραπεζοκαθίσματα)
Όλα αυτά συνθέτουν ένα σκηνικό όπου κάθε τυλιχτό κοστίζει σημαντικά περισσότερο για τον επιχειρηματία, κάτι που μοιραία μετακυλίεται και στον πελάτη.
Οι επιχειρηματίες σε κατάσταση… άμυνας
Παρά τις δυσκολίες, αρκετοί καταστηματάρχες δεν προχωρούν σε δραστικές αυξήσεις, επιλέγοντας να απορροφήσουν μέρος του κόστους. Όμως, όπως δηλώνουν αρκετοί, το περιθώριο κέρδους μειώνεται συνεχώς και η πίεση είναι πλέον αφόρητη.
Ορισμένοι προβληματίζονται έντονα για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους, ιδίως σε περιοχές που δεν έχουν έντονη τουριστική κίνηση ή δεν προσελκύουν καθημερινά μεγάλη πελατεία.
Το μέλλον του σουβλακιού στην Ελλάδα
Το σουβλάκι, σύμβολο της ελληνικής κουλτούρας και γεύσης, κινδυνεύει να χάσει τον χαρακτήρα του ως προσιτό φαγητό για όλους. Οι τιμές αυξάνονται, η πίεση μεγαλώνει, και το ερώτημα είναι: Πόσο ακόμα μπορεί να αντέξει η ελληνική κοινωνία ένα ακόμη «ακρίβως» έδεσμα;
Εάν η κατάσταση συνεχίσει με αυτόν τον ρυθμό, δεν αποκλείεται το άλλοτε καθημερινό φαγητό να μετατραπεί σε περιστασιακή πολυτέλεια, ειδικά για τις οικογένειες και τους νέους.
Μάθετε τα πάντα για ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ – ΕΠΙΔΟΜΑΤΑ – ΔΥΠΑ – ΟΠΕΚΑ – ΟΑΕΔ – ΕΦΚΑ εδώ
