Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και σε κάθε γωνιά της Ελλάδας ετοιμάζονται να στρωθούν γιορτινά τραπέζια με τον αγαπημένο πρωταγωνιστή της ημέρας: τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Όμως, πίσω από το παραδοσιακό αυτό πιάτο, καραδοκεί μια “παγίδα” που έχει αρχίσει να γίνεται ολοένα και πιο συνηθισμένη.
Τα τελευταία χρόνια, εμφανίστηκε ένας «σωσίας» του κλασικού μπακαλιάρου, ο οποίος μπορεί να μοιάζει εμφανισιακά, αλλά γευστικά δεν φτάνει ούτε κοντά. Πολλοί καταναλωτές που τον δοκίμασαν μιλούν για μια απογοητευτική εμπειρία.
Και δεν είναι τυχαίο! Όπως φαίνεται, ορισμένοι έμποροι εκμεταλλεύονται την άγνοια των αγοραστών και στήνουν παγίδες: τοποθετούν δίπλα στον αληθινό μπακαλιάρο φιλέτα από λινγκ – ένα ψάρι που οπτικά μοιάζει αρκετά αλλά έχει πολύ διαφορετική γεύση και ποιότητα. Το αποτέλεσμα; Πολλοί αγοράζουν λινγκ αντί για τον πολυπόθητο μπακαλιάρο, πληρώνοντας μάλιστα και την ίδια τιμή!
Ο γνήσιος μπακαλιάρος έρχεται από μακρινές θάλασσες – Ατλαντικό, Ειρηνικό και Γροιλανδία – και έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Σε αντίθεση με το λινγκ που “κρύβεται” πίσω από παραπλανητικές ταμπέλες (όπου η λέξη “Λίνγκ” γράφεται μικροσκοπικά και η προέλευση με τεράστια γράμματα), ο αυθεντικός μπακαλιάρος ξεχωρίζει από μια λευκή γραμμή που διατρέχει το σώμα του και από τις δύο πλευρές. Μάλιστα, αν δεν τη δούμε από τη μία πλευρά, μην ανησυχήσουμε – μπορεί να έχει καλυφθεί κατά το φιλετάρισμα.
Αν θες να μην “την πατήσεις”, έχε το νου σου στο χρώμα του ψαριού: ο καλός μπακαλιάρος πρέπει να είναι λευκός, χωρίς κιτρινίλες ή σημάδια αλλοίωσης. Διαφορετικά, καλύτερα να το ξανασκεφτείς.
Όσο για τις τιμές, φέτος τα πράγματα φαίνεται να παραμένουν στα περσινά επίπεδα. Σύμφωνα με τον ιχθυέμπορο Ευάγγελο Φωτάκο, οι όποιες αυξήσεις θα καλυφθούν σε μεγάλο βαθμό από τους ίδιους τους επαγγελματίες. Έτσι, στη χονδρική αγορά ο φρέσκος μπακαλιάρος κυμαίνεται στα 20 ευρώ το κιλό, ενώ στα ράφια των καταστημάτων μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 30 ευρώ. Για τον παστό μπακαλιάρο, οι τιμές θα κινηθούν κοντά στα 12 ευρώ ανά μερίδα, με μικρές αυξήσεις της τάξεως του 1-1,5 ευρώ.
Μήπως ήρθε η ώρα φέτος να ρίξεις μια δεύτερη ματιά πριν το ταμείο;
Μάθετε τα πάντα για ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ – ΕΠΙΔΟΜΑΤΑ – ΔΥΠΑ – ΟΠΕΚΑ – ΟΑΕΔ – ΕΦΚΑ εδώ
